Богиня мяса

Я не люблю баранину с детства, чувствую ее везде даже на каком-то подсознательном уровне. При этом я не раз пыталась перешагнуть этот барьер. Например, в Баку меня убеждали, что есть какой-то особый сорт баранины, который мне точно понравился. Увы — этот запах и вкус… Организм категорически был против. Так что отпуск в Баку фактически прошел под девизом «Без еды», так как баранина у них почти везде. Когда на курсе я увидела блок с бараниной, я реально испугалась. Даже написала кураторам в чат о своей истории. Они поддержали, посоветовали следовать рекомендациям Яны по выбору мяса и учитывать все нюансы приготовления. Я выбрала отменное мясо в хорошей мясной лавке, купила самые лучшие помидоры и, затаив дыхание, приступила к процессу. Спустя несколько часов я достала мою баранину в томатах и… съела четыре куска сразу, совершенно ничего плохого не почувствовав! Это было какое-то волшебство! На следующий день я принесла ее на работу, и все удивились: «Вы и баранина?!» Попробовав, все сошлись во мнении, что это настолько вкусно, что можно целую тарелку съесть. И такая реакция была на многие блюда с курса, которыми я угощала знакомых и коллег.

— Повлиял ли курс на ваше самоощущение на кухне?

— Он не то что на самоощущение повлиял, он повлиял на саму кухню ! Почти два года назад мы переехали в новую квартиру, мебель была не вся, кухня — тем более. Есть же мультиварка и «временная» переносная плитка, куда торопиться ? И вот я приступаю к урокам и понимаю, что невозможно отрегулировать температуру так, чтобы правильно приготовить мясо. Самое обидное, что я знаю, что нужно делать, а физически это со своей плиткой осуществить не могу. После пары экспериментов я поняла, что с таким походным вариантом ничего толкового не получится. Благо, муж уже вкусил сочного мяса, изумительного сырника и не то что дал добро на внеочередную покупку, а сам предложил заменить, заказал и установил!! Так что вот вам, девочки, лайфхак!

— Пробовали ли вы оформлять блюда по-новому?

— Конечно! Сервировка вообще оказалась ключиком к семейным ужинам. Муж раньше имел привычку что-то жевать, не отрываясь от работы на компьютере, и дочку вовремя никогда не дозовешься. Теперь же, когда все так красиво и интересно накрыто, они себе такого не позволяют. Это действительно очень важно для меня. А малышка теперь тоже полюбила возиться со мной на кухне, помогает мне и готовить, и сервировать.

— Изменилось ли ваше отношение к домашней кулинарии?

— Готовка теперь стала для меня тем творчеством, которого так не хватает в декрете. Причём я не только наслаждаюсь вкусом и запахом, но и сочетаниями цветов и фактур. И знаете, я практически перестала есть сладкое. И это я тоже отношу к заслугам Яны. Наверное, раньше еда была пресной и не было этих потрясающих оттенков вкуса, которые теперь жалко забивать шоколадом.я.

— Что больше всего вам понравилось в обучении?

— Все очень четко и ясно. С одной стороны, довольно простые продукты, но какие получаются удивительные сочетания вроде курицы с лимоном! Они бы точно не пришли мне в голову.

Очень было важно услышать, что для некоторых частей мяса тушение составляет более 2-х часов. Этого я не знала, все тушила около часа, поэтому даже любимая говядина получалась сухой и жесткой. Сегодня поняла, почему мясо, приготовленное быстрым способом оказалось жестким и его невозможно было прожевать. Как оказалось из прослушанного материала, эта часть туши не готовится быстро. Спасибо за науку!